طرز تهیه شکلات دبی در خانه ساده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید؛ تنها به مواد اولیه مرغوبی چون پسته، شکلات باکیفیت و کمی صبر و دقت نیاز دارید. در این مطلب با شما هستیم تا نگاهی داشته باشیم به شیوه درست کردن شکلات دبی چاکلت در خانه.
مواد لازم برای تهیه شکلات دبی
مواد لازم برای شکلات ترند دبی عبارت‌اند از:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شکلات تلخ (۷۰٪ کاکائو) | ۳۰۰ گرم |
| شکلات شیری | ۱۰۰ گرم |
| شکلات سفید | ۵۰ گرم |
| روغن نارگیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| رشته‌ی کادایف | ۱۵۰ گرم |
| خمیر پسته | ۷۵ گرم |
| پودر پسته | ۱۵ گرم |
| نمک (اختیاری) | به مقدار کم |
اگر می‌خواهید داستان شکلات دبی را بخوانید حتما نگاهی به این مقاله از ترب داشته باشید: «از یک ویار بارداری تا شهرت جهانی؛ داستان باورنکردنی شکلات دبی»
طرز تهیه شکلات دبی قدم به قدم
در ادامه مراحل آماده‌سازی و دستور تهیه شکلات دبی خانگی را با هم طی می‌کنیم:
۱. خرد کردن و تفت دادن رشته کادایف
در قدم اول رشته‌های کادایف را به اندازه‌های کوچک و یکنواخت خرد کنید. مهم است که این رشته‌ها به صورت ریز و دقیق بریده شوند تا هنگام تفت دادن به راحتی ترد و برشته شوند. در این مرحله، دقت در اندازه خرد کردن بسیار اهمیت دارد، در غیر این صورت ممکن است بعضی از رشته‌ها به درستی ترد نشوند.
رشته‌های خرد شده را در یک تابه بزرگ و عمیق با حرارت کم قرار دهید. با استفاده از یک قاشق چوبی، مرتب آن‌ها را هم بزنید تا همه قسمت‌ها به طور یکنواخت تفت داده شوند. فرآیند تفت دادن ممکن است ۳ تا ۵ دقیقه طول بکشد. در این زمان باید مراقب باشید تا رشته‌ها نسوزند، چرا که در این صورت طعم تلخی به شکلات شما اضافه خواهد شد. هدف این است که رشته‌ها به رنگ طلایی و به بافتی ترد و برشته برسند تا به خوبی با سایر مواد ترکیب شوند.
برای تهیه این شکلات خوشمزه، انتخاب شکلات باکیفیت اهمیت زیادی دارد. هرچه شکلاتی که به کار می‌برید خوش‌طعم‌تر و با کیفیت‌تر باشد، نتیجه نهایی نیز خوشمزه‌تر و لذیذتر خواهد شد.
۲. آماده‌سازی خمیر پسته
برای این کار شما هم می‌توانید از خمیر پسته‌های آماده‌ای که به راحتی هم در دسترس هستند استفاده کنید و هم خودتان خمیر پسته خانگی تهیه کنید. برای این کار هم ابتدا ۳ فنجان مغز پسته خام بو داده را به همراه نیم قاشق چای‌خوری نمک آماده کنید. سپس، مغزهای پسته را از پوست جدا کرده و در غذاساز همراه با نمک بریزید. دستگاه را روشن کرده و اجازه دهید تا مغزهای پسته به خوبی آسیاب شوند و به صورت پودر درآیند. این مرحله ممکن است چند دقیقه طول بکشد تا پسته‌ها به پودری نرم و ریز تبدیل شوند، اما هنوز برای رسیدن به کره پسته کافی نیست و باید به آسیاب کردن ادامه دهید.
برای تهیه شکلات دبی خانگی بی‌نظیر می‌توانید بهترین مواد اولیه مانند خمیر پسته، پودر کاکائو، شکلات شیری یا پسته را از ترب تهیه کنید.
با گذشت زمان، پسته‌ها شروع به آزاد کردن چربی‌های طبیعی خود می‌کنند و پودر به تدریج به یک بافت غلیظ‌تر و نرم‌تر تبدیل می‌شود. در این مرحله، اگر بخواهید کره پسته‌تان نرم‌تر و لطیف‌تر شود، می‌توانید یک قاشق غذاخوری روغن نباتی یا روغن کانولا به آن اضافه کنید. سپس به مخلوط اجازه دهید تا به خوبی مخلوط شود تا کره پسته بافت مناسب پیدا کند. پس از آماده شدن، کره پسته خانگی را در ظرفی دربسته قرار دهید و آن را در یخچال نگهداری کنید تا طعم و بافت آن حفظ شود.
در مرحله بعد، اگر خمیر پسته‌ای که استفاده می‌کنید کمی سفت باشد، باید آن را کمی گرم کنید تا به حالت نرم و روان درآید. این کار را می‌توانید به راحتی در مایکروویو انجام دهید تا خمیر به راحتی قابل کار کردن شود. پس از این که خمیر پسته نرم شد، به آن نمک و پودر پسته اضافه کنید. ترکیب این مواد باید به خوبی مخلوط شود تا یک ترکیب یکدست و خوش‌طعم به دست آید. این خمیر پسته را کنار بگذارید تا برای مرحله بعدی آماده استفاده شود.
۳. آب کردن شکلات‌ها
در این مرحله، شکلات‌های تلخ و شکلات‌های شیری را به قطعات کوچک تقسیم کنید. این کار باعث می‌شود شکلات‌ها سریع‌تر ذوب شوند. سپس آن‌ها را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. برای ذوب کردن شکلات‌ها، دو روش وجود دارد،:
- استفاده از روش بن‌ماری یا همان ذوب کردن شکلات در بخار آب جوش
- استفاده از مایکروویو
برای جلوگیری از دانه‌دانه شدن شکلات در بن ماری مراقب باشید که هیچ آبی وارد شکلات نشود، زیرا آب باعث خراب شدن شکلات می‌شود.
در هر دو روش، لازم است که شکلات‌ها به طور مرتب هم زده شوند تا کاملا ذوب شده و بافتی یکنواخت پیدا کنند. پس از این که شکلات‌ها به طور کامل ذوب شدند، روغن نارگیل را به آن‌ها اضافه کنید. روغن نارگیل باعث می‌شود که شکلات نرم‌تر شود و در نهایت، شکلات در هنگام سرو به راحتی از قالب جدا شود.
حال نوبت به شکلات سفید می‌رسد. شکلات سفید را هم در یک کاسه جداگانه ذوب کنید. در این مرحله می‌توانید از رنگ‌های خوراکی برای ایجاد رنگ‌های متنوع و جذاب در شکلات سفید استفاده کنید. این رنگ‌ها نه تنها شکلات شما را زیباتر می‌کنند، بلکه لایه‌های شکلات را شکیل‌تر و چشم‌نوازتر می‌سازند.
برای تهیه شکلاتی جذاب و خوش‌طعم، یک قالب مناسب انتخاب کنید. در ابتدا مقداری شکلات سفید ذوب‌شده را در قالب بریزید. سپس شکلات تلخ ذوب‌شده را به آرامی روی آن بریزید. با استفاده از یک قاشق یا کاردک، لایه‌ها را به طور یکنواخت ترکیب کنید تا این دو شکلات با هم ترکیب شوند و لایه‌هایی زیبا و خوشمزه ایجاد کنند.
۴. اضافه کردن کادایف و خمیر پسته
حالا زمان آن است که رشته‌های کادایف ترد شده را به لایه شکلاتی اضافه کنید. آن‌ها را به طور یکنواخت در سطح قالب پخش کنید تا تمام قسمت‌های شکلات پوشیده شوند. سپس خمیر پسته را به طور مساوی روی کادایف‌ها پخش کنید. این ترکیب باعث می‌شود که طعم خاصی به شکلات شما افزوده شود و مغز پسته به زیبایی در داخل شکلات قرار بگیرد.
۵. پوشاندن با شکلات
پس از اضافه کردن کادایف و خمیر پسته، شکلات تلخ ذوب‌شده را روی لایه خمیر پسته بریزید تا تمامی قسمت‌های قالب به خوبی پوشانده شود. اکنون قالب را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلات به خوبی سفت شود. این کار به شما کمک می‌کند که شکلات به راحتی از قالب خارج شده و شکلی مرتب و زیبایی پیدا کند.
۶. سرو شکلات
پس از این که شکلات در فریزر سرد شد و به خوبی سفت شد، آن را از قالب خارج کنید. حالا شکلات را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید و آماده سرو کردن است. این شکلات فوق‌العاده را می‌توانید با چای، قهوه یا حتی به عنوان دسر بعد از غذا سرو کنید. با ترکیب طعم‌های مختلف شکلات، کادایف ترد و خمیر پسته، این دسر به یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین شیرینی‌ها تبدیل خواهد شد که از طعم بی‌نظیر آن لذت خواهید برد.
نکات مهم در تهیه شکلات دبی
برای آنکه شکلات دبی شما به بهترین شکل آماده شود لازم است که چند نکته ساده را هم مورد توجه قرار دهید:
- تفت دادن کادایف: این مرحله از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. اگر کادایف‌ها به درستی تفت داده نشوند، شکلات نهایی شما بافت ترد و خوشمزه‌ای نخواهد داشت. کادایف‌ها باید به طور کامل طلایی شوند تا بافتی ترد و شکننده پیدا کنند.
- آب کردن شکلات‌ها: برای ذوب کردن شکلات‌ها، از حرارت غیرمستقیم استفاده کنید. روش بن‌ماری به شکلات این امکان را می‌دهد که به آرامی ذوب شود و از سوزاندن آن جلوگیری می‌کند. همچنین می‌توانید از مایکروویو استفاده کنید، اما مراقب باشید که شکلات‌ها را بیش از حد حرارت ندهید تا نسوزند.
- استفاده از روغن نارگیل: اضافه کردن روغن نارگیل به شکلات باعث می‌شود که شکلات به طور یکنواخت‌تر و صاف‌تر درآید و از چسبیدن آن به قالب جلوگیری می‌کند. همچنین باعث می‌شود شکلات بافت نرمی پیدا کند.
- رنگ‌آمیزی شکلات سفید: رنگ خوراکی باعث زیبایی شکلات شما می‌شود و لایه‌های مختلف شکلات را جذاب‌تر می‌کند. با استفاده از رنگ‌های مختلف می‌توانید شکلات را به شکل زیبایی تزئین کنید.
- سرد کردن شکلات: پس از اضافه کردن لایه‌ها و مواد، حتما شکلات را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا به خوبی سفت شود. این کار باعث می‌شود که شکلات به راحتی از قالب جدا شود و شکل مرتب و تمیزی پیدا کند.
جمع‌بندی
شکلات دبی، با ترکیب منحصر به فرد خود از شکلات‌های تلخ، شیری و سفید و مغز پسته، یک دسر لاکچری و خوشمزه است که به عنوان یک خوراکی گران‌قیمت و لوکس شناخته می‌شود. این شکلات با توجه به ترکیب خاص مواد و مراحل پیچیده‌ای که برای تهیه آن نیاز است، طعمی بی‌نظیر و بافتی شگفت‌انگیز دارد. در تهیه این شکلات، مهم‌ترین نکات شامل تفت دادن صحیح کادایف، ذوب کردن درست شکلات‌ها و اضافه کردن خمیر پسته به شکلات است. با توجه به این نکات در طرز تهیه شکلات دبی، شما می‌توانید شکلاتی با بافت و طعمی عالی تهیه کنید که در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
| مرحله | توضیحات |
| آماده‌سازی رشته کادایف | رشته‌های کادایف را خرد کرده و در تابه روی حرارت کم تفت دهید تا طلایی و ترد شوند. |
| آماده‌سازی خمیر پسته | خمیر پسته را گرم کرده تا نرم و روان شود، سپس به آن پودر پسته و نمک اضافه کنید. |
| ذوب کردن شکلات‌ها | شکلات تلخ و شیری را به روش بن‌ماری یا مایکروویو ذوب کنید و روغن نارگیل اضافه کنید. |
| ذوب کردن شکلات سفید | شکلات سفید را ذوب کرده و در صورت تمایل با رنگ خوراکی ترکیب کنید. |
| ترکیب لایه‌های شکلاتی | ابتدا شکلات سفید را در قالب بریزید، سپس شکلات تلخ و شیری را اضافه و به طور یکنواخت پخش کنید. |
| اضافه کردن کادایف و خمیر پسته | رشته‌های کادایف ترد را به شکلات اضافه کرده و سپس خمیر پسته را روی آن پخش کنید. |
| پوشاندن با شکلات تلخ | شکلات تلخ ذوب‌شده را روی لایه خمیر پسته بریزید و قالب را در فریزر برای سفت شدن قرار دهید. |
| سرو شکلات | شکلات را از قالب خارج کرده و به قطعات دلخواه برش دهید، سپس سرو کنید. |
پرسش های متداول در مورد طرز تهیه شکلات دبی
بله، اگر به طعم شکلات تلخ یا شیری علاقه بیشتری دارید، می‌توانید مقدار هر کدام را به دلخواه تغییر دهید. با این حال، ترکیب هر دو طعم معمولا بهترین نتیجه را می‌دهد.
بله، برای تهیه خمیر پسته خانگی می‌توانید پسته‌های خام را آسیاب کرده و با کمی شکر و روغن مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید.
ممکن است که شکلات را بیش از حد ذوب کرده باشید یا اینکه زمان کافی برای سرد شدن در فریزر به آن نداده‌اید. اطمینان حاصل کنید که شکلات‌ها به دمای اتاق برسند و بعد از اضافه کردن لایه‌ها، قالب را به مدت کافی در فریزر قرار دهید.
شکلات دبی را در یک ظرف هوابند و در دمای اتاق یا یخچال نگهداری کنید. در صورتی که در یخچال نگهداری شود، ممکن است کمی سفت‌تر شود.
کاش این آموزش شکلات دبی ویدیو هم داشت.