آیا با قهوه ساز می‌توان اسپرسو درست کرد؟

اگر عاشق اسپرسو هستید اما دستگاه اسپرسو ندارید، ناامید نشوید! روش‌های مختلف دیگری برای تهیه اسپرسو بدون دستگاه اسپرسو ساز وجود دارند ازجمله قهوه ساز. با استفاده از قهوه ساز (هر مدلی که باشد) می‌توانید یک اسپرسو عالی و خوش طعم درست کنید. تا انتهای این مطلب همراه باشید تا با هم یاد بگیریم که چطور با قهوه ساز، اسپرسو درست کنیم.

فرق اسپرسو ساز و قهوه ساز چیست؟

هرچند در اصطلاح عام برخی به اشتباه، دستگاه قهوه ساز و اسپرسو ساز را یکی می‌دانند، اما در واقعیت این طور نیست. پیش از اینکه پاسخی برای این پرسش بیابیم که آیا با قهوه ساز می‌توان اسپرسو درست کرد، ابتدا باید بدانیم که دستگاه اسپرسو و قهوه ساز باهم تفاوت دارند یا خیر. پاسخ بسیار ساده است؛ بله! تفاوت اصلی بین اسپرسوساز و قهوه‌ساز در روش تهیه و نوع قهوه‌ای است که تولید می‌کنند. هر دستگاه به طور خاص برای تهیه نوع خاصی از قهوه طراحی شده است. قهوه‌ای که با اسپرسو ساز تهیه می‌شود، غلیظ و قوی همراه کف است، درحالی‌که اسپرسوهایی که با قهوه ساز تهیه می‌شوند، طعم رقیق و ملایم‌تری دارند.

حتما مطلب راهنمای خرید پودر قهوه اسپرسو؛ بررسی عوامل مهم و برندهای برتر را بخوانید تا راحت‌تر بتوانید قهوه مناسب سلیقه‌تان را انتخاب کنید.

تهیه اسپرسو با قهوه ساز؛ چطور ممکن است؟!

هرچند که برای تهیه یک اسپرسوی واقعی، به دستگاهی با فشار زیاد مثل خود اسپرسو سازها نیاز دارید، اما روش‌های مختلفی هستند که بدون نیاز به اسپرسو ساز و با قهوه ساز هم می‌توانید قهوه‌ای با طعمی شبیه اسپرسو داشته باشید. موکاپات، فرنچ پرس، آئروپرس اسپرسو،‌ قهوه ساز دریپ یا فیلتری (Drip Coffee Maker) و قهوه ساز کپسولی از جمله دستگاه‌هایی هستند که می‌توان با آن‌ها اسپرسو درست کرد.

در صورتی که قصد خرید قهوه ساز یا اسپرسو ساز دارید، به وب‌سایت ترب مراجعه کنید که تنوع گسترده‌ و قیمت رقابتی را در اختیارتان می‌گذارد.

۱. چگونه با موکا پات اسپرسو تهیه کنیم؟

اگرچه موکا پات کوچکتر و ظاهری متفاوت از دستگاه اسپرسو دارد، اما بهترین روش برای تهیه اسپرسو با قهوه ساز و بدون اسپرسو ساز است. این دستگاه مشابه دستگاه اسپرسو با استفاده از فشار، قهوه درست می‌کند. بسیاری از افراد در واقع موکا پات را به دستگاه اسپرسو ترجیح می‌دهند چرا که قیمت بسیار مناسب‌تر و قابلیت حمل راحت‌تری دارد حمل‌تر است. با دنبال کردن این مراحل، می‌توانید با موکا پات خود به راحتی اسپرسو درست کنید:

آب جوش داخل قسمت پایینی دستگاه موکاپات بریزید. ۱۵ گرم (یا ۳ قاشق غذاخوری) قهوه تازه آسیاب شده را به فیلتر اضافه کرده و با انگشت خود سطح قهوه را صاف کنید تا سطح قهوه یکنواخت شود.

برخلاف دستگاه اسپرسو ساز که قهوه را فشرده و تمپ می‌کنند، در موکاپات به‌هیچ وجه نباید قهوه را فشرده کنید، چرا که باعث ایجاد فشار اضافی و احتمال انفجار دستگاه قهوه سازتان می‌شود.

حالا موکاپات را سرهم کنید و آن را روی حرارت متوسط-کم قرار دهید. مطمئن شوید که دسته موکا پات در معرض حرارت قرار نگیرد. درپوش بالایی را باز بگذارید. قهوه شروع به خروج از دهانه می‌کند. درپوش را ببندید. وقتی صدای هیس را شنیدید، موکا پات را از روی منبع حرارت بردارید و بگذارید قهوه به طور کامل دم بکشد. تبریک می‌گوییم، اسپرسو شما آماده است؛ آن را داخل فنجان ریخته و میل کنید.

۲. نحوه تهیه اسپرسو با فرنچ پرس

اگر نه اسپرسو ساز دارید و نه موکاپات، بازهم راه حلی برای شما هست تا با فرنچ پرس یک اسپرسو خوش عطر داشته باشید. یک فنجان آب را بجوشانید. تا آب جوش بیاید، دو قاشق غذاخوری قهوه تازه و ریز آسیاب شده را به فرنچ پرس اضافه کنید. حالا کمی از آب جوش را به فرنچ پرس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. چهار دقیقه صبر کنید، سپس به آرامی پیستون را پایین بکشید و هر چند ثانیه یک بار توقف کنید. باتوجه به اندازه دانه‌های آسیاب شده قهوه، کمی طول می‌کشد تا اسپرسو در فرنچ پرس آماده شود.

اگر طرفدار کاپوچینو هستید، حتما مطلب طرز تهیه کاپوچینو با اسپرسوساز؛ از مواد لازم تا روش تزیین را بخوانید.

۳. چگونه با آئروپرس اسپرسو تهیه کنیم؟

قهوه ساز ائروپرس یا ایروپرس (AeroPress) نوعی دستگاه پرس قهوه دمی جدید است که طعم اسپرسو آن، نرم و شیرین و با تلخی کم است. برای تهیه اسپرسو با قهوه ساز ایروپرس، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. قبل از شروع، ایروپرس را با آب گرم بشویید. اگر زمان دارید، می‌توانید یک بار بدون قهوه، فقط برای خیس کردن فیلتر و گرم کردن دستگاه، از آن استفاده کنید.
2. آب تصفیه شده را به کتری یا هر وسیله‌ای که برای گرم کردن آب استفاده می‌کنید اضافه کنید. توجه به کیفیت آب اهمیت زیادی دارد، زیرا ۹۰ درصد طعم قهوه شما به آب بستگی دارد.
3. دانه‌های قهوه را آسیاب کنید. اگر با اندازه آسیاب مناسب برای ایروپرس آشنا نیستید، بهتر است از قهوه آسیاب شده مخصوص ایروپرس استفاده کنید.
4. با استفاده از قاشق همراه ایروپرس، مقدار دلخواه قهوه را به ظرف آن اضافه کنید.
5. حدود ۵۰ میلی‌لیتر آب جوش به ظرف اضافه و ۳۰ ثانیه صبر کنید تا دی‌اکسید کربن از پودر قهوه آزاد شود.
6. سپس باقیمانده آب (حدود ۱۵۰ تا ۱۷۰ میلی‌لیتر) را به مخلوط اضافه کنید. کمی با قاشق هم بزنید تا ترکیب شود و ۳۰ ثانیه دیگر صبر کنید.
7. رویه لاستیکی ایروپرس را مرطوب کرده، فیلتر را نصب کنید و به آرامی فشار دهید. این مرحله باید حدود ۱۵ تا ۳۰ ثانیه طول بکشد. از فشار دادن سریع و زمان دم‌آوری بیشتر خودداری کنید، چرا که ممکن است اسپرسوی شما تلخ شود.

دمای آب در تهیه اسپرسو با قهوه ساز آئروپرس باید بین ۸۰ تا نهایت ۸۵ درجه سانتیگراد باشد. آب جوش باعث تلخ شدن قهوه می‌شود.

برای اینکه طعم اسپرسو با دستگاه ایروپرس تلخ نشود، بهتر است یک دقیقه قبل استفاده، آب را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.

۴. طرز تهیه اسپرسو با قهوه ساز فیلتری (قهوه ساز دریپ)

قهوه ساز دریپ (Drip Coffee Maker) فشار لازم برای تهیه اسپرسو را ندارد و معمولا قهوه رقیق‌تری می‌دهد و خبری از آن کف طلایی رنگ روی اسپرسو نیست؛ اما اگر اسپرسو ساز ندارید و دلتان یک اسپرسو خوشمزه می‌خواهد، قهوه سازهای دریپ می‌توانند این کار را برایتان انجام دهند. یک قاشق غذاخوری پر قهوه آسیاب شده ریز تا متوسط را در فیلتر قهوه بریزید. قهوه را فشار دهید (تمپ کنید) تا در طول فرآیند دم‌آوری به ایجاد فشار کمک کند. حدود ۴ قاشق غذاخوری آب گرم به مخزن آب اضافه کنید. دکمه دم آوری (Brew) را زده و مننتظر بمانید تا اسپرسو شما آماده شود.

اگر به دنبال طعم قوی و واقعی اسپرسو هستید، از قهوه میکس یا بلند (blend) استفاده کنید. برخی از بهترین میکس‌ها برای اسپرسو شامل قهوه‌های دارک رست (dark roasts) مانند ایتالیایی، فرانسوی یا اسپرسو هستند.

برای خرید انواع پودر قهوه، پیشنهاد می‌کنیم حتما سری به وب‌سایت ترب بزنید که باکیفیت‌ترین قهوه با بهترین قیمت را عرضه می‌کند.

کلام آخر

در این مطلب به دنبال پاسخ این پرسش بودیم که آیا با قهوه ساز می‌توان اسپرسو درست کرد یا خیر. در نهایت، باید بگوییم که بله، با یک قهوه‌ساز معمولی و دانه‌های قهوه آسیاب شده هم می‌توانید اسپرسو تهیه کنید. با این حال، کیفیت اسپرسو به اندازه استفاده از دستگاه اسپرسو و دانه‌های مخصوص اسپرسو نخواهد بود. دستگاه اسپرسو با ایجاد فشار بالا (حدود ۹ بار) آب را از میان دانه‌های قهوه عبور می‌دهد، که در نتیجه قهوه‌ای بسیار قوی و غلیظ با کرمای زیاد تولید می‌کند. در مقابل، قهوه‌سازهای معمولی فشار کافی برای تولید یک شات مناسب اسپرسو را نخواهند داشت.

روش تهیه اسپرسو	ابزار مورد نیاز	مراحل تهیه	نکات مهم
موکاپات	موکاپات، قهوه آسیاب شده، آب جوش	۱. آب جوش در قسمت پایینی موکاپات بریزید. ۲. ۱۵ گرم (۳ قاشق غذاخوری) قهوه آسیاب شده به فیلتر اضافه کنید (بدون فشرده کردن). ۳. موکاپات را روی حرارت متوسط-کم قرار دهید (درب بالایی باز باشد). ۴. بعد از خروج قهوه، درب را ببندید. ۵. با شنیدن صدای “هیس”، از حرارت بردارید.	قهوه را فشرده نکنید (احتمال انفجار). دسته موکاپات در معرض حرارت نباشد.
فرنچ پرس	فرنچ پرس، قهوه آسیاب شده ریز، آب جوش	۱. ۲ قاشق غذاخوری قهوه ریز آسیاب شده به فرنچ پرس اضافه کنید. ۲. کمی آب جوش اضافه و هم بزنید. ۳. ۴ دقیقه صبر کنید. ۴. پیستون را به آرامی و با توقف‌های کوتاه، پایین بکشید.	زمان آماده شدن بستگی به اندازه آسیاب قهوه دارد.
آئروپرس (ایروپرس)	آئروپرس، قهوه آسیاب شده، آب تصفیه شده	۱. آئروپرس را با آب گرم بشویید. ۲. قهوه را آسیاب کنید (یا از قهوه مخصوص آئروپرس استفاده کنید). ۳. مقدار دلخواه قهوه به ظرف اضافه کنید. ۴. ۵۰ میلی‌لیتر آب جوش اضافه و ۳۰ ثانیه صبر کنید. ۵. باقی آب (۱۵۰-۱۷۰ میلی‌لیتر) را اضافه و هم بزنید، ۳۰ ثانیه دیگر صبر کنید. ۶. فیلتر را نصب و به آرامی فشار دهید (۱۵-۳۰ ثانیه).	دمای آب بین ۸۰-۸۵ درجه سانتیگراد باشد. از فشار دادن سریع و دم‌آوری طولانی خودداری کنید.
قهوه ساز فیلتری (دریپ)	قهوه ساز دریپ، قهوه آسیاب شده، آب گرم	۱. یک قاشق غذاخوری پر قهوه آسیاب شده (ریز تا متوسط) در فیلتر بریزید. ۲. قهوه را تمپ کنید. ۳. ۴ قاشق غذاخوری آب گرم به مخزن آب اضافه کنید.<br>۴. دکمه دم‌آوری را بزنید.	قهوه حاصل رقیق‌تر از اسپرسو واقعی است.

پرسش های متداول در مورد درست کردن اسپرسو با قهوه ساز

🔗 منابع: beanbox | cornercoffeestore